不銹鋼鍋中盡量不放鹽、或盡快把有鹽的食物倒出；不用鋼鍋、鐵鍋熬中藥；水龍頭里的水要稍微放一會兒，再做飯或燒水……4月18日，距離第五個“世界腐蝕日”還有不到一周時間，世界腐蝕組織主席、中國科學院沈陽分院院長韓恩厚研究員接受記者采訪表示，腐蝕無處不在，人類為腐蝕付出的代價很大。由腐蝕引起的經濟損失在各國每年的GDP中平均超過4.3%，中國則約達5%。另外，腐蝕還會對人們的安全、健康和生活質量造成重大影響。

　　●提示1

　　不銹鋼鍋別存“隔夜菜”

　　腐蝕產生的重金屬離子會污染飲用水、污染土壤和農作物等，進而通過飲食攝入而影響人類健康。生銹的廚具有更多的離子析出……“以不銹鋼鍋為例，不銹鋼鍋日常使用是沒有問題的，但是，炒菜的時候，盡量不放鹽，即使放了，也要在菜快要出鍋的時候，十幾二十分鐘沒有問題。切不可讓鹽長期存放在鍋中，尤其不能存放‘隔夜菜’，否則不銹鋼中的金屬離子就會出來，這樣的食物會危害我們的健康?！表n恩厚表示。

　　別讓腐蝕“吃”了你的廚房。韓恩厚提醒，廚房是非常容易發生腐蝕的地方，腐蝕不僅會讓廚房顯得破舊，而且廚具一旦發生腐蝕，就會大大折損它們的使用壽命。同時，有些金屬在腐蝕過程中會釋放對人體有害的物質。

　　●提示2

　　金屬容器不宜長期存放拌菜

　　廚房的腐蝕那么可怕嗎？韓恩厚介紹，只要注意以下幾點就可以避免把自己的廚房“吃”掉。銹蝕是金屬與水和空氣共同作用的結果，所以廚具在清洗之后一定要擦干后放好，避免水分的蓄積；在清洗廚具的過程中，不能用強堿性或強氧化性的蘇打、漂白粉、洗滌劑等進行長時間洗滌，避免這些物質與金屬發生反應，加速腐蝕的速度；此外不宜長時間將食物放置于金屬廚具中，避免金屬中的有毒物質滲入食物中；而長時間不用的廚具可以表面涂一層食用油，避免廚具與水和空氣的直接接觸。

　　“舉個最簡單的例子，日常吃的拌菜，大多含有醋、鹽等，一定不要存放在金屬容器中過夜，而應該放在瓷器餐具中?！?/p>

　　沈陽日報、沈陽網記者 封葑